Le cozze al vino bianco e zafferano sono un piatto elegante e aromatico, in cui il sapore ricco e leggermente dolce del vino bianco si unisce alla delicatezza dello zafferano. Questa combinazione conferisce alle cozze una nota sofisticata e raffinata. Ecco una ricetta semplice per prepararle:
Ingredienti:
- 1 kg di cozze fresche (pulite e deve essere scartato qualsiasi mollusco che non si chiuda al tocco)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1/4 tazza di brodo di pesce o acqua (opzionale, per un po' più di liquido)
- 1/4 cucchiaino di zafferano (in fili o in polvere)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
- Sale e pepe nero (a piacere)
- Fette di pane (per servire, opzionale)
Procedimento:
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Preparazione delle cozze:
- Pulisci le cozze sotto acqua corrente fredda, raschia le conchiglie e rimuovi i “barbigli” (i filamenti che fuoriescono dalle cozze). Scarta tutte le cozze che non si chiudono quando vengono leggermente battute.
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Preparazione del soffritto:
- In una padella capiente, scalda l’olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa trasparente e morbida, circa 5 minuti.
- Aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto, fino a quando è fragrante ma non bruciato.
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Preparazione del vino e zafferano:
- Aggiungi il vino bianco e mescola bene. Se usi, aggiungi il brodo di pesce o l'acqua per avere più liquido. Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 2-3 minuti, fino a quando il vino si riduce leggermente.
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Aggiungere lo zafferano:
- Aggiungi lo zafferano alla padella. Se usi i fili di zafferano, puoi prima immergerli in un po' di acqua calda per farli rilasciare più colore e sapore.
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Cottura delle cozze:
- Aggiungi le cozze nella padella e copri. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, o fino a quando tutte le cozze si sono aperte. Scarta quelle che rimangono chiuse.
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Condire e servire:
- Aggiusta di sale e pepe a piacere. Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola delicatamente.
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Servire:
- Servi le cozze calde con il loro sugo. Accompagna con fette di pane croccante per intingere nella salsa.
Suggerimenti:
- Se vuoi un tocco extra, puoi aggiungere un po' di panna alla salsa e farla ridurre leggermente per renderla più cremosa.
- Puoi anche aggiungere delle fettine di peperoncino fresco se desideri un po' di piccantezza.
Buon appetito!
